Une nouvelle île, une nouvelle distillerie
En ce moment on se régale avec les nouvelles distilleries. Nous partons aujourd’hui sur l’ile de Raasay, qui a sorti ses premiers single malt en 2021 et qui continue d’évoluer. L'île de Raasay fait partie des Hébrides intérieures et se situe entre la plus grande île de Skye et la côte ouest de l'Écosse. Son goût se caractérise par une légère note de tourbe associée à de riches arômes de fruits noirs. Cette inspiration est venue grâce à d'anciennes versions de whiskies fabriquées dans les Hébrides durant les années 1960 à 1970, et qui étaient très connues pour ce mélange de fumée et d'arômes de fruits noirs. Un vrai délice !
| Appellation |
Ecosse - Scotland |
| Flaconnage |
70cl |
| Type |
Whisky |
| Alcool |
52° |
Cette expression Dùn Cana rend hommage aux puissantes montagnes volcaniques qui se sont formées il y a près de 66 millions d'années sur l'île de Raasay. Distillé avec soin en combinant du distillat tourbé et non tourbé puis vieilli dans une combinaison de fûts de chêne américain et une seconde maturation dans des quarts de fûts (125 litres) de Xérès Pedro Ximenez et de Xérès Oloroso. Il se distingue par sa richesse et sa complexité aromatique et il offre une expérience de dégustation intense et raffinée.
Notes de dégustation
Au nez, des arômes riches de tourbe douce aux notes subtiles de fumée, accompagnées par des fruits rouges mûrs, sur une légère influence de vanille provenant des fûts de chêne américain. En bouche les saveurs de tourbe se mêlent harmonieusement à des nuances de chocolat noir et de fruits mûrs. Une légère touche épicée complète cette palette complexe sur une finale longue et chaleureuse.
