Une nouvelle créatrice très innovante… à découvrir dans le monde du cognac !
Fanny Fougerat propose des Cognacs de vignerons, qui expriment chacun leurs terroirs et leurs personnalités. Ces cognacs ne sont pas des cognacs d’assemblages mais des cognacs d’auteur, avec chacun leur style.
Le retour de Fanny Fougerat sur ses terres de Cognac se fait en 2013 pour rejoindre le domaine familial à Burie, dans le cru Borderies. Aujourd’hui, son domaine est de 35 hectares en Borderies ainsi que 20 hectares en Fins Bois. Le reste, c’est de la haute-couture : « Je fais un travail de réduction des eaux-de-vie avec des petites eaux ce qui permet de donner de la souplesse au cognac. Ils sont travaillés sans artifices, pas de sucre ni de caramel, je ne masque pas, je n’alourdis pas et en amont je suis très attentive à la qualité des vins qui vont être distillés, tout simplement », explique-t-elle.
