Une nouvelle créatrice très innovante… à découvrir dans le monde du cognac !
Fanny Fougerat propose des Cognacs de vignerons, qui expriment chacun leurs terroirs et leurs personnalités. Ces cognacs ne sont pas des cognacs d’assemblages mais des cognacs d’auteur, avec chacun leur style.
Le retour de Fanny Fougerat sur ses terres de Cognac se fait en 2013 pour rejoindre le domaine familial à Burie, dans le cru Borderies. Aujourd’hui, son domaine est de 35 hectares en Borderies ainsi que 20 hectares en Fins Bois. Le reste, c’est de la haute-couture : « Je fais un travail de réduction des eaux-de-vie avec des petites eaux ce qui permet de donner de la souplesse au cognac. Ils sont travaillés sans artifices, pas de sucre ni de caramel, je ne masque pas, je n’alourdis pas et en amont je suis très attentive à la qualité des vins qui vont être distillés, tout simplement », explique-t-elle.
| Appellation |
Cognac AOC |
| Millésime |
2011 |
| Flaconnage |
70cl |
| Type |
Cognac |
| Alcool |
42° |
Le dernier-né, Le Laurier d’Apollon, est une petite bombe de fraîcheur et de pureté. C’est un cognac jeune, une Petite Champagne très riche en lies, qui exprime son caractère floral et fougueux. Il est le bienvenu et montre qu’il se passe quelque chose dans le cognaçais… « On reparle du procédé familial et artisanal, on remet en avant l’entité viticole, on avait un peu oublié cette donnée et, on ne parlait que de vieillissement », confie Fanny Fougerat qui séduit les cavistes avec ses produits les plus purs possible.
CRU : Petite Champagne
ANNÉE : Vendanges 2011
CÉPAGE : Ugni Blanc, vignes de 20 ans
VIEILLISSEMENT : Fûts de chêne Français, 8 mois en fûts neufs, puis passage en fûts roux
NOTES DE DÉGUSTATION
La robe est ambrée et claire. Au nez les notes de fruits mûres dominent. L'abricot évolue, plus exotiques. Ses 1ères effluves sont mêlées aux notes épicées, anisées. Puis des arômes de grain de pur malt apparaissent, soutenus par une jolie trame boisée. En bouche il devient onctueux avec de la puissance et de l’amplitude. La richesse du fruit offre une belle impression charnue. Le caco, le cuir, et le café enflamment les papilles. Un grand cognac jeune, qui allie finesse et puissance.
