Au large des côtes écossaises, un ferry perce les reflets moirés du détroit d’Islay, d’un rideau de brume blanc s’esquissent les murs tout aussi blancs de la distillerie Caol Ila. Elle se situe au nord-est de l’île d'Islay en Ecosse. C’est Hector Henderson, un distillateur de Glasgow, qui a choisi son magnifique site, près du détroit d’Islay, en face de l’île de Jura.
Caol Ila est le nom gaélique du «Sound of Islay», le bras de mer qui sépare l’île d’Islay de sa voisine, Jura, dans l’une des régions les plus sauvages et les plus belles de la côte occidentale écossaise. Cette distillerie donne naissance au plus moelleux des malts d’Islay, reconnaissable entre tous à ses notes d’huile d’olive, de fumée, de fruits et à sa fraîcheur marine. Cette version est bien plus tourbée et intensément fumée qu’à l’accoutumée, sans pour autant dénaturer le style si caractéristique du single malt élaboré par la distillerie Caol Ila.
| Appellation |
Ecosse - Scotland |
| Millésime |
2011 |
| Flaconnage |
70cl |
| Type |
Whisky |
| Alcool |
46° |
La gamme Chess Investigation est composée de single casks aux millésimes et aux vieillissements variés, embouteillés au degré naturel ou bien réduits. Cette version affinée en fût de Burgundy met brillamment en scène un single malt au fort caractère. Cette symbiose quasi-parfaite atteint même son paroxysme en finale, lorsque ce Caol Ila décide de mettre le cap vers des contrées lointaines.
PARTICULARITÉS GUSTATIVES:
NEZ : Puissant, le premier nez est très poivré, tourbé et floral (lilas mauve), fruité (orange) et miellé (acacia). Ensuite, il devient chocolaté, iodé, salin et camphré
BOUCHE : Dynamique, l’attaque en bouche survole des champs de tourbe qui s’échouent sur une mer mouvementée. Cette image est baignée d’une lumière à la fois radieuse et nuageuse. En milieu de bouche, des cendres tombent en pluie sur le palais.
FINALE : La finale est à la fois terreuse et chocolatée. La sensation de tourbe grasse, lactique, florale et fruitée (fraise) souligne la noblesse d’un affinage par ailleurs délicieusement poivré. En toute fin de bouche, le goût du bacon ajoute une dimension animale à la palette gustative.
