LE GAMAY
Vinifié seul, c’est le vin sapide et joyeux par excellence.
En assemblage avec le Pinot Noir, il constitue la Dôle dont il assure la fraîcheur, la friandise et l’intensité du fruit.
Température de service : 12°-13° C
Gérald Besse et sa femme Patricia ont monté leur domaine depuis leur premier parchet en 1979, sur les hauts de Martigny direction Grand-Saint-Bernard. Avec des vignes soutenues par des murs de pierres sèches qui bénéficient de belles expositions. La cave bâtie en 1984 vinifie aujourd’hui le raisin des vingt hectares du domaine, pour produire des vins dans deux gammes, la base et les Serpentines. Ici, les vignes sont cultivées avec des plantes complémentaires. Les Besse essaient d’y mettre de la flore locale, du thym, de l’hysope, de la prairie sèche. Désormais, ils sont secondés par leur fille Sarah qui les a rejoints depuis deux ans après ses études et des stages. Quant à son frère Jonathan, il donne un coup de main administratif. Le gamay de Champortay est élevé tranquillement en cuves. La qualité du raisin lui donne un fruit remarquable.
