Sangue d'Oro, Passito di Pantelleria, Carole Bouquet
Un vin couleur soleil, qui sent l'été et les fruits d'orient...
Carole Bouquet est propriétaire à Pantelleria, île au large de la Sicile (l'île des vents), où elle possède des vignes produisant duLe Moscato di Pantelleria est produit sur la base du cépage « Muscat d’Alexandrie » ou « Zibbido » (nom local signifiant « raisin à sécher »). Les aromes sont très intensifs et les raisins ont une résistance élevée contre les effets climatiques. Elle produit 14 000 bouteilles de 50 cl par an. C'est sa rencontre avec le célèbre Winemaker et directeur commercial Claude Boudamani (Clarendelle du Château Haut Brion, Bernard Magrez) qui a été le facteur déclencheur. Elle a rencontré ensuite Dott Donato Lanati qui vinifie le passito « Sangue d'Oro » avec elle.
GEOGRAPHIE
Le vignoble se trouve sur l’île de Pantelleria (Sicile), entre la Sicile et la Tunisie.
SOL
Le sol du Moscato di Pantelleria, du vignoble de Carole Bouquet, est un sol brillant de qualité, composé de 70% de terre volcanique pierreuse et de 30% d’argile et de limons.
CEPAGE
Le Moscato di Pantelleria est produit sur la base du cépage «Muscat d’Alexandrie» ou «Zibibbo» (nom local signifiant «raisin à sécher»). Les aromes sont très intensifs et les raisins ont une résistance élevée contre les effets climatiques.
VITICULTURE
Les vignes poussent sur différents niveaux dans un vignoble «en terrasses» et sont entourées de petits mûrs en pierres pour les protéger contre le vent. A Pantelleria le vent souffle 321 jours par an.
VINIFICATION
Les raisons sont cueillis à la main ; une fois triés, ils sont posés sur le sol pour suivre un processus de séchage naturel par le soleil. Cette opération est également appelée « passerillage ».
Deux à trois semaines après le processus de dessèchement naturel, les raisons sont ajoutés à un vin de fermentation afin d’augmenter la teneur en sucre.
Après la fermentation et la clarification, le vin est mis en bouteilles.
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