Le Domaine des Hautes Glaces se situe à 896 mètres d’altitude dans le Massif du Dévoluy. Il a été créé en 2009 et la distillerie maîtrise toutes les étapes de la production, intégralement bio. Les céréales proviennent de 5 parcelles aux propriétés climatiques et géologiques différentes. La fermentation dure approximativement une semaine et la distillation est effectuée dans deux paires d’alambics charentais à flamme nue : un wash still de 2.500 litres et un spirit still de 700 litres. Ce Single Malt distillé en 2016 est vieilli dans un fût d’ex-Vin Blanc de Saint Joseph de second remplissage.
Il provient d’un Single Cask qui a produit 243 bouteilles.
Non Tourbé