Fleuron de la Maison Jaboulet, la petite chapelle construite au 13ème siècle par le chevalier Gaspard de Sterimberg sur les collines de Tain l’Hermitage, a donné son nom à l’Hermitage La Chapelle, l’un des meilleurs vins du monde. Composée à 100% de très vieille syrah plantée sur des sols riches et variés, cette cuvée est réalisée avec une très grande minutie.
Une fois descendus des pentes de l’Hermitage sur des petits traineaux, les raisins sont triés et vinifiés traditionnellement dans les chais. La cuvée est ensuite élevée sous bois dans le chai millénaire le "Vineum" pendant 15 à 18 mois. Sa robe rubis intense s’ouvre sur un nez racé et complexe dévoilant toute la finesse de la syrah. Fruits noirs, épices douces et bois se relaient dans ce superbe bouquet. La bouche, ample et généreuse, laisse filtrer des tanins soyeux et une superbe finale de fruits noirs. A déguster sur des ris de veau braisés aux morilles ou un pigeonneau rôti aux cèpes.
