COULÉE DE SERRANT 1980

Vallée de la Loire AOC, Blanc, 75cl, Carton de 1 bouteille, Chenin blanc, domaine Nicolas Joly, Savanières

Référence COUL SERR 1980 JOLY BB

125.00 CHF (134.65 CHF avec TVA)

1980… 40 ans d’âge

Propriété exclusive de la famille Joly, le vignoble de la Coulée de Serrant constitue à lui seul une appellation contrôlée de 7 hectares seulement.

Le vignoble a été planté en 1130 par des moines cisterciens et se compose aujourd’hui de vignes âgées de 35 à 80 ans. L’ancien petit monastère existe toujours et à quelques centaines de mètres fut construit le château de la Roche aux Moines démantelé lors des guerres de religion.

Toujours considérée comme un produit rare et unique la Coulée de Serrant a été célébrée par Louis XI et Louis XIV comme l’un des meilleurs vins blanc français.
Le vignoble est cultivé en partie à la main et au cheval à cause de la raideur de ses pentes qui surplombent la Loire.

Depuis 1984, l’intégralité du domaine est cultivée selon les méthodes de l’agriculture biodynamique. Trois vins sont produits en petites quantités à la propriété et bénéficient des principes de l’agriculture biodynamique : la “Coulée de Serrant“, le “Clos de la Bergerie” et “Les Vieux Clos“.

La Coulée de Serrant

C’est à elle seule une appellation contrôlée de 7 hectares seulement. Située sur des coteaux très raides, dominant la Loire, les vignes issues du cépage chenin ont plus de 35 à 40 ans d’âge moyen ; les plus vieilles ayant plus de 80 ans donnent le bois pour faire des nouveaux pieds de vigne porteurs de l’originalité du lieu.

En partie cultivé au cheval, ou à la main,  le rendement moyen est de 20/25 hectolitres par hectare (40 autorisés). 

Le sol très peu épais, (20 à 40 cm en moyenne) est sur un fond de schiste rouge oblique qui draine parfaitement les vignes. L’orientation des pentes est surtout Sud/Sud Est 

Les vendanges se font en 5 fois sur 3 à 4 semaines pour obtenir la maturité la plus colorée possible et la plus marquée par le botrytis. 

Quelques informations techniques…

Tous nos  vins  sont récoltés en 4 a 5 tries (passages) sur 4 a 5 semaines  pour être sur qu’ils aient atteint une véritable maturité. Ceci donne  donc au vin une couleur jaune dorée  qui aujourd’hui est devenue rare hélas pour les vins blancs.

En cueillant un raisin quand il est jaune et légèrement botrytisé on optimise la minéralité et la complexité des arômes. Seule une agriculture saine (biologie ou biodynamie) permet d’atteindre sans risque de mauvais goût avec cette maturité avancée.

Nos  rendements sur la Coulée de Serrant  sont de 20 a 25 hectolitres par hectare (40 hectos/hectare sont autorisés) renforce cette  couleur prononcée.

En récoltant un raisin trop tôt on obtient un goût de fraîcheur avec des arômes de fruit qui sont faciles à obtenir et à mon avis assez peu symptomatiques d’une AOC. En récoltant quand le fruit est vraiment mûr on atteint la complexité d’une AOC.

Pour être sur que cette couleur n’est pas de l’oxydation buvez un verre par jour pendant plusieurs jours sans remettre la bouteille au frigidaire, juste en la rebouchant et vous verrez le vin s’améliorer les premiers jours, parfois même plus d’une semaine. S’il était oxydé il serait imbuvable.

Cépage : chenin

 

Appellation Savennieres
Millésime 1980
Flaconnage 75cl
Type Blanc
Conditionnement Carton de 1 bouteille


NOTES DE DÉGUSTATION

La Coulée de Serrant fait partie de ces cuvées rares et mythiques, offrant un moment exceptionnel lors de sa dégustation. Le nez d'abord, qui à l'aération révèle de nombreuses couches de complexité, offre quelques notes de pain d’épices, de fruits exotiques, avec des subtiles notes fumées et pierre à fusil. En bouche, l’ampleur est harmonieuse et l’équilibre est parfait où se succèdent des notes de fruits mûrs, de cédrat, de verveine, de miel. Un feu d'artifices pour ces 40 d’âge… La finale longue et légèrement saline, se termine sur des notes d’écorce d’orange amère, de citron confit. Un vin de méditation !