Le Château Pape-Clément tire son nom de l'un, voir le plus célèbre de ses propriétaires, le Pape Clément V. Il reçu, Domaine de La Mothe à l'époque, en cadeau lors de sa nomination comme Archevêque en 1299. Il s'investit grandement dans le développement du domaine tant au niveau du cuvier que du vignoble. Après qu'il fut choisi pour être pape, il géra encore le vignoble pendant quatre ans puis en fit don à l'archevêque de Bordeaux. L'archevêché géra avec beaucoup de modernité et d'innovation technique le domaine jusqu'à ce qu'il en fut dépossédé après la révolution française.
En 1858, Jean-Baptiste Clerc rachète le domaine et il en fit une propriété à la pointe de la modernité (Récompense à l'exposition universelle). C'est lui qui fit construire le château. Le vignoble fut ravagé par un violent orage en 1937 et racheté en 1939 par Paul Montagne, qui s'attacha après la guerre à redorer le blason du Château Pape-Clément. Grâce à ses efforts, le vignoble a pu résister à l'urbanisation et à la poussée de l'habitat.
Dans les années 80 Bernard Magrez prends la tête du vignoble pour en faire un vin a l'aura qui dépasse largement les frontière française . Tout est mis en oeuvre pour mettre en valeur le terroir exceptionnel qu'est celui du domaine et pour produire les vins les plus fins possibles.
Référence incontournable de Pessac-Léognan, le Château Pape Clément blanc est produit sur 7 hectares de graves argileuses qui en font un excellent vin blanc typé sauvignon blanc (48%) en association avec le sémillon (38%), le sauvignon gris et la muscadelle. Essentiellement vinifié en barriques de chêne et le reste en cuves béton ovoïdes, puis élevé pendant 16 mois, le vin montre un visage moderne tout en élégance, sur de merveilleux arômes exotiques teintés de musc, avec un joli gras. Tout en se distinguant nettement par ce style propre, il figure parmi les meilleurs blancs du Bordelais.
