Patricia et Luc Bettoni vous parlent de leur coup de coeur...
L’installation à Cébazan se fait sur un véritable coup de cœur pour cette mosaïque de terroirs et cette grande chance de trouver des cépages typiquement languedociens et très âgés comme le Carignan et le Cinsault. Parmi les différents tènements que nous achetons se trouve un nom qui nous interpelle : Les Eminades. Après différentes recherches l’explication tombe sous la plume de Frédéric Mistral qui décrit une «Eminada» comme une surface de terre bien définie que l’on ensemence grâce à une «Emina» une unité de mesure qui vient d’Italie, qui a traversé la Provence et que l’on retrouve jusque dans le Roussillon. Ces anciennes terres à blé sont devenues avec le développement de la vigne des petits clos à mi-pente, orientés au sud. Au vu de notre histoire familiale, pour nos grands-pères qui ont quitté leur Italie natale et qui sont venus en France fonder leurs familles, le nom de notre domaine nous semble tout trouvé, ce sera: «Les Eminades».
Vous serez sûrement très étonnés par cette cuvée que produit le domaine Les Eminades, dans le secteur de Saint-Chinian, à Cébazan. Patricia et Luc Bettoni ont créé les Eminades en 2002, ils avaient déjà trouvé une parcelle de sauvignon trentenaire qu'ils ont décidé d'isoler pour en faire une cuvée : Silice, qui est un pur sauvignon de 2013.
