Les HENRY sont vignerons de père en fils depuis plus d’une dizaine de générations.
Leur réinstallation sur le terroir de St Georges d’Orques n’est pas due au hasard : des recherches d’archives leur ont révélé que ce cru, proche de Montpellier, produisait des vins de renommée depuis le Moyen-Age. Au XVIIIème siècle leur notoriété, aussi importante alors que les vins de Bourgogne, allait jusqu’en Russie et les Pays Scandinaves, où ils étaient vendus. Le phylloxéra en a marqué le déclin.
L’ambition de Laurence et François HENRY est d’être à la hauteur de ce terroir d’exception : les vins rouges sont riches et puissants aux très beaux arômes de fruits rouges (cassis, framboise, groseille) et de fruits à noyaux (cerise, griotte, pruneau) avec beaucoup de chair.
L'équilibre entre la complexité et l'élégance est le signe de la race du terroir.
LE PARADINES
C’est le second vin du Domaine. Les vignes sont plus jeunes. Les cuvaisons sont plus courtes pour privilégier le fruit. L’élevage en cuve est de 12 mois. Moyennement corsé, assez vite prêt à boire, on y retrouve le caractère «terroir » du St Georges, sa finesse, son fruit, mais en plus léger.
Accord : Viandes rouges rôties ou grillées ; viandes blanches ou en sauce ; fromages moyennement corsés.
Service : Déboucher en début de repas ; servir à 15°.
Garde : 3 à 7 ans.
