Domaine CLAVEL
Appellation : AOP Languedoc, AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
Estelle, Pierre CLAVEL et leurs deux fils continuent à perpétuer l’histoire familiale, dans la lignée de Jean Clavel, historien du vin et créateur de l’AOC Coteaux du Languedoc. Les CLAVEL sont fabricants de clous et vignerons depuis des temps immémoriaux. A l’origine, ils forgent des clous puis au fil des générations ils deviennent vignerons-cloutiers, puis vignerons seulement.
Situé à Assas, au nord de Montpellier, le vignoble s’étend sur 25 ha de sols très caillouteux, entourés de forêts et de garrigues. Conduit en agriculture biologique, guidé par une approche biodynamique, le domaine a des rendements faibles de 35 hl/ha. La vinification est traditionnelle (tri, contrôle des températures, limitation des intrants…) pour préserver l’intégrité des jus. L’élevage est réalisé en cuve béton, petits foudres ou cuves en forme d’œuf. Les vins du Domaine CLAVEL sont toujours frais, gourmands avec une belle droiture… et contiennent peu de sulfites.
«Les Garrigues»... Une invitation en «Terre Méditerranée»AOCP: Languedoc
Catégorie : vin rouge biologique, certifié par ECOCERT.
Cépages : 50% Syrah – 25% Grenache – 25% Carignan
Le Terroir: Au coeur du cru Pic Saint-Loup, sur la commune de St Jean de Cuculles, 13 ha de vignes exposées Sud-Est entourées par la garrigue odorante. Sol argilo-calcaire et singularité climatique avec des amplitudes thermiques marquées, notamment en été où les journées sont chaudes et les nuits fraîches. A ces raisins sont associés deux parcelles de Syrah et Grenache situées au Mas de Périé; Défriches gagnées sur la garrigue environnante, sol de cailloutis calcaires.
Le travail du vigneron : Raisonnement de chaque opération suivant les principes de l’agriculture biologique, travail du sol, labours, interceps, enherbement hivernal, préparations biodynamiques à base de compost et de bouse de cornes, silice, tisanes de plantes.
