Domaine Belles Pierres, « Chant des Âmes » 2015, AOC Languedoc, Saint Georges d'Orques
Damien Coste, jeune représentant des générations de vignerons exploitent avec passion la quinzaine d'hectares du Domaine Belles Pierres à Murviel-les-Montpellier sur le Terroir Saint-Georges, au cœur de l’Appellation Coteaux du Languedoc
A Murviel, le Vignoble s'étend sur 250 Hectares environ, niché entre garrigues et bosquets, dans les combes et sur les coteaux caillouteux en pente douce. C'est là, au coeur du Terroir St. Georges, que le Domaine plonge ses racines.
Cette cuvée doit son nom à l'application stricto sensu de la réglementation A.O.C. Coteaux du Languedoc. En effet, les conditions climatiques du millésime 1996 conjuguées à la volonté toujours affirmée du Domaine de récolter les raisins très murs, ont permis de ramasser des raisins très beaux et trè mûrs. Donc le passage à l'agrément A.O.C Coteaux du Languedoc ne devait être pour Damien qu'une formalité. Quelle ne fut pas sa surprise lorsque son vin, après avoir été bien noté par trois fois à la dégustation, fut refusé à l'agrément car n'étant pas conforme aux normes analytiques (sucre résiduel inférieur à 4 g/1) édicté par le décret d'appellation Coteaux du Languedoc, et qu'il fut déclassé en vin de table.
Par dérision, Damien COSTE décida d'appeler cette cuvée Ineptie. Face au succès rencontré auprès de la clientèle, cette cuvée accidentelle en 1996, est devenue depuis un des vins emblématiques du Domaine. Élaborée uniquement les années qui permettent une sur maturité des raisins, cette cuvée confidentielle signe un vin atypique, de caractère.
Cépages: Petit et Gros manseng (80%) Viognier (20%)
Dégustation
Il présente une belle robe, un nez intense avec des notes mielleuses évoluant sur les fruits secs, puis des notes minérales, grillées et brioches. Il possède un bel équilibre en bouche, gras. Il peut être servi à une température de 16 -18°C, sur poissons ou crustacés, gambas par exemple, idéal sur cuisine asiatique ou Indienne épicé, tout simplement en apéritif, fromages de caractère, gâteaux fruits. Pour accompagne votres repas de début à la fin. Ce vin atypique, pouvant facilement être garde de 10 à 15 ans. Intéressera les découvreurs...
