Nous exerçons notre savoir faire sur le magnifique terroir de la commune de Montpeyroux, village bâti sur une voie de passage naturelle entre la basse plaine de l'Hérault et le causse du Larzac.
Histoire d'un terroir magique
Nous sommes une ancienne famille de vignerons de Montpeyroux, dont Aimé Commeyras en tête, et le Dr Pierre-Louis Teissedre actuellement Professeur d'œnologie à l'Université de Bordeaux, se sont rencontrés il y a de cela plus de 30 ans pour créer le Domaine l'Aiguelière. Après la disparition d’Aimé, Auguste (son frère cadet) anime avec Claude son épouse le Domaine l'Aiguelière avec Pierre Louis Teissedre. Christine Commeyras poursuit aujourd'hui avec rigueur le travail entreprit par son père. Ce domaine est aujourd’hui une grande signature du Languedoc qui compte de nombreux admirateurs. Un domaine unique, à la saveur particulière, traduction du profond respect qu’avait Aimé envers sa terre. Aujourd’hui en repos bien mérité, son esprit est encore bien présent à L’Aiguelière.
La COTE DORÉE de l’Aiguelière est une syrah quasi pure sélectionnée dans nos vieilles vignes complantées sur notre terroir argilo-calcaire. Après une vinification lente et rigoureuse La COTE DORÉE est élevée en fût de chêne de la Nièvre. La durée de l’élevage dépends du millésime et des barriques utilisées. Les oenologues du domaine, et particulièrement le Professeur Pierre-Louis Teissedre, veillent à ce que la pleinitude du produit soit atteinte , mais non dépassée. Et après un repos bien mérité en cuve inox La COTE DORÉE mise en bouteille, entame une période de repos avant de vous être présentée.
Aspect Visuel : très belle robe sombre/violet très profonde
Aspect Olfactif : Arômes riches et concentrés, élégance de la vanille, des saveurs d’épices et de chocolat
Aspect Gustatif : concentré complexe de fruits noirs, de chocolat, de tabac. Une fraîcheur, un équilibre, des tanins souples et une finale très longue sur des épices, de la rondeur.
Qualité d’ensemble : Harmonie entre les épices, la souplesse des tanins, la concentration des arômes et la longueur.
Encépagement et vignoble
Surface plantée: (Rouge: 23.5 ha)
Âge moyen des vignes:
Cépages rouges: (100%)
