« C’est en 1998, dans notre garage en guise de chai, que nous avons vinifié notre 1er millésime : 600 bouteilles seulement.
Un vin comme nous aimons en boire, conçu avec attention et minutie, un vin très précis comme vous aimez vous aussi en boire.
Petit à petit depuis 15 ans, nous avons cherché puis trouvé de beaux terroirs plantés de vignes exclusivement à forte densité, c’est-à-dire de l’ordre de 10 000 pieds à l’hectare.
Ainsi le domaine s’est-il constitué, toujours avec la même passion, le même goût du détail, le même esprit de précision, de minutie… évoluant de 12 ares à 18 hectares aujourd’hui, passant par le rachat entre autres d’un cru artisan de 4 hectares et d’un cru bourgeois de 7 hectares.
Parallèlement à la constitution du vignoble, nous avons su investir pour travailler le raisin bien-né et faire de la Qualité.
Nous disposons maintenant de deux nouveaux bâtiments :
• un cuvier de 600 m2 entièrement réhabilité dans le coeur du village de Saint-Christoly de Médoc ;
• et un chai de stockage construit en béton et bois dans un esprit écologique garantissant l’excellente conservation des vins en bouteilles.
Le vignoble de Clos Manou est composé de 4 cépages :
- 45% de Cabernet-Sauvignon
- 45% de Merlot, dont une parcelle historique plantée dans les années 1850, qui a donc résisté à la grande crise phylloxérique
- 6% de vieux Cabernet-Franc
- 4% de Petit-Verdot issu de sélections « massales » (non-clonées)
L’âge global moyen de nos vignes est de 40 ans.