Le Millésime 2023 au Château Saint-Pierre
Le vignoble
Superficie : 1,6 hectares sur les 3 ha de la propriété
Situation : Plateau de Pomerol
Terroir : sol sablo-graveleux, particulièrement riche en crasse de fer
Densité de plantation : 6000 à 7500 pieds/ha
Encépagement : 90 % Merlot - 10 % Cabernet franc
Age moyen des vignes : 30 ans
Culture : vignes cultivées traditionnellement et pour partie enherbées, ébourgeonnage puis éclaircissage, sélection parcellaire
Vendanges : Manuelles
Merlot : du 8 au 18 septembre
Cabernet franc : 23 septembre
Notes de dégustation de l’échantillon Primeurs 2023
Nez intense, à dominante florale (violette), mêlé à de fines notes de bois de santal.
L’attaque suave, annonciatrice de la douceur des tanins, laisse place à une note aromatique soutenue de thé noir et de rose.Vin au parfum envoutant, accompagnant une matière aérienne, onctueuse et dynamique.
Le travail au chai
• Fermentation : en cuves inox et béton avec système de régulation des températures
• Cuvaison : 2 à 3 semaines
• Mise en barrique immédiatement après écoulage
• Élevage : en amphore et en fut de chêne (50% neuf, 50 % de 1 vin) pendant 15 à 18 mois
• Mise en bouteille : au Château.
Données analytiques
• Pluviométrie sur la campagne (Avril - Octobre) : 493,4 mm
• Rendement : 40hl/ha
• Degré d’alcool : 13,5 % alc. by vol.
• PH : 3,75
Famille Pradel de Lavaux
