NOTRE PHILOSOPHIE
A l'opposé du vin technologique, Mille Roses produit des vins de terroir et d'équilibre. Seuls comptent, le choix de nos parcelles de vignes, la qualité du travail au vignoble, une vinification et un élevage qui ne travestissent pas ce merveilleux potentiel viticole.
Pas de sur-maturation, pas d'extraction démesurée, pas de "boisage" mais un élevage en barriques sur mesure...
Nous pensons qu'une belle vendange issue d'un vrai terroir, mûre, saine, triée mais aussi ramassée à la main, donne déjà tout ce qu'il faut pour faire naître une grande bouteille.
Nos trois vins sont tous le reflet de cette philosophie avec pour chacun une vinification adaptée, des nuances d'assemblage selon les années, un élevage différent incluant plus ou moins de bois neuf selon leur degré de puissance tannique...
A l'image de notre soucis de diminuer au maximum les doses de soufre (déjà en moyenne de moitié inférieures aux normes bio !), notre travail s'attache à éviter toute démarche systématique et mettre au coeur de notre savoir-faire le maximum de sensibilité.
Le millésime 2016
Assemblage : 50% cabernet-sauvignon, 50% merlot
