A l’Origine : Un vieux rêve de Patrick Carteyron qu’il a concrétisé en 2011, par l’achat de cette petite propriété.
Fiche Technique: Superficie : 2.5 Ha
Encépagement : Merlot 85 %, Cabernet Franc 15%
Ages des vignes : de 35 à 70 ans
Terroir : Sol sableux situés en pieds de côte, 6000 pieds/Ha. Seulement 5 à 6 raisins au maximum par pied.
Vinification : Vendange à maturité phénolique optimale. Cuvaison de 18 à 23 jours suivant la dégustation
Elevage : Les vins sont mis en barriques au début du moins de novembre peu de temps après l’écoulage. Les barriques sont en chêne de l’Allier grains fins. Un tiers de la production est en barrique de 500 litres pour préserver le fruit en limitant la pénétration de l’oxygène. Le reste est en barrique traditionnelle bordelaise. 35% des barriques sont neuves. La durée traditionnelle de l’élevage est de 12 mois en barriques. Les vins sont conservés sur lies durant tout leur élevage.
Vin fin et élégant, puissant et corsé, soutenu par les arômes vanillés du chêne qui se fondent dans des notes de fruits rouges.
Consommation : une viande goûteuse, un fromage sec fin.
