Situé sur la partie sud du plateau calcaire de Saint-Emilion, ainsi que sur les hauts de côtes argilo-calcaires à proximité du célèbre village, le vignoble du Château Fonplégade s’étend sur 18 hectares d’un terroir qui aurait été planté en vignes par les Romains dès le IIème siècle de notre ère.
Le nom du château a pour origine le grand nombre de fontaines affleurant sur son terroir en raison de la présence d’argile. A l’origine très morcelé entre différentes petites propriétés, le domaine a été regroupé sous l’impulsion de Jean-Pierre Beylot qui fait construire en 1852 le château et ses différents bâtiments. Après avoir appartenu au duc de Morny, demi-frère de Napoléon III, puis à une banque, le Château Fonplégade est racheté en 2004 à la famille Moueix, par un homme d’affaires américain, Stephen Adams, et son épouse Denise, tous deux passionnés par les grands vins de Bordeaux.
Dès leur arrivée, de nombreuses transformations sont entreprises, au vignoble comme aux chais, afin de hisser le domaine au plus haut niveau qualitatif. Un plan d’arrachage et de replantation de certaines vignes est mis en place afin d’augmenter la densité de plantation. Le vignoble est constitué de vignes de trente-cinq ans d’âge moyen dont l’encépagement se répartit entre 91% de Merlot, 7% de Cabernet Franc et 2% de Cabernet Sauvignon.