Le vin est produit à partir de grappes de Sauvignon (100%) prélevées à maturité sur les ceps de chacune des parcelles de ce cépage. Les grappes restantes, destinées au vin moelleux, subiront ensuite la pourriture noble. Après macération pelliculaire, une extraction lente permet l’obtention de jus à l’abri de l’oxydation. La fermentation est conduite en barriques (20% neuves), suivie d’un élevage de 8 mois sur lies régulièrement remises en suspension.
Très réputé pour leur très grande connaissance de la vinification en blanc, les fils de Denis Dubourdieu ont produit un vin délicieux dès sa jeunesse avec un potentiel de garde de 5 à 10 ans. Dense et fruité, il est considéré par beaucoup comme l’un des meilleurs blancs secs du bordelais et offre un intéressant rapport qualité/prix.
