Cet assemblage de cépages nobles est un vin très fruité. Ses tannins souples, longues et équilibrées lui permettent de se marier parfaitement avec les cuissons longues comme les cuisses de canard confites, les ragoûts de cabri ou osso bucco de veaux. C’est le vin des amoureux (du vin).
Son histoire
- Cépages : Merlot (45%), Gamay (25%), Syrah (15%), Cabernet franc (10%), Pinot Noir (10%).
- Terroir : Sol moyen de textures variables issu d'anciennes roches cacaires composées d'importants dépôts silicieux et calcaires.
- Exposition: Sud, sud-ouest
- Situation géographique: Terrasses surplombant le village de Treytorrens. Les vignes sont situées contre nos murs de pierre afin qu'elles jouissent de la restitution de la chaleur sauvegardée pendant la journée.
- À la vigne: Culture biodynamique - certification Demeter depuis 2016 avec enherbement permanent. Travail manuel essentiellement , aide de petites mécanisations.
- Vendanges: À la réception de la vendange, les raisins sont égrappés puis mis en cuve. La macération dure quatre à six semaines durant laquelle se déroule la fermentation alcoolique. Nous pigeons quotidiennement le chapeau de marc, favorisant ainsi l'extraction de couleur et de tannins. Pour chaque cépage le vin pressé et le vin de goutte sont assemblés en barrique française de 3e vin où la fermentation malolactique et un élevage de douze mois auront lieu. À l'approche de la mise en bouteille, les vins seront assemblés pour ainsi créer le Rouge de Treilles.
- Dégustation: Servir à une température de 15 à 17°C. À consommer dans l'immédiat et il pourra se boire sur dix ans.
- Commentaire de dégustation: La robe est d'un somptueux rubis profond. Au nez, une riche explosion fruitée enivre nos sens. Fraise des bois, framboise, cassis et notes de poivre composent cette riche palette aromatique. La bouche soyeuse et gouleyante témoigne de la finesse des tannins. Ceux-ci apportent une élégante matière en bouche qui s'étire sur une longue finale.
- Accords mets et vin: Les tannins souples du Rouge de Treilles lui permettent de se marier parfaitement avec les cuissons longues comme les cuisses de canard confites, les ragoûts de cabri ou osso bucco de veaux. C'est le vin des amoureux!
