DÉZALEY "La Gruyre" 2012

Vaud AOC, Blanc, 70cl, Carton de 1 bouteille, AOC, domaine Pierre Fonjallaz

Référence DEZA GRUY 2012 BB

36.20 CHF (39.00 CHF avec TVA)
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Egalement disponible

DÉZALEY "La Gruyre" 1999
Vaud AOC, Blanc, 70cl, Carton de 1 bouteille, AOC, domaine Pierre Fonjallaz

60.35 CHF (65.00 CHF avec TVA)
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DÉZALEY "La Gruyre" 2000
Vaud AOC, Blanc, 70cl, Carton de 1 bouteille, AOC, domaine Pierre Fonjallaz

67.80 CHF (73.00 CHF avec TVA)
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DÉZALEY "La Gruyre" 2001
Vaud AOC, Blanc, 70cl, Carton de 1 bouteille, AOC, domaine Pierre Fonjallaz

46.45 CHF (50.05 CHF avec TVA)
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DÉZALEY "La Gruyre" 2002
Vaud AOC, Blanc, 70cl, Carton de 1 bouteille, AOC, domaine Pierre Fonjallaz

44.55 CHF (48.00 CHF avec TVA)
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DÉZALEY "La Gruyre" 2003
Vaud AOC, Blanc, 70cl, Carton de 1 bouteille, AOC, domaine Pierre Fonjallaz

67.80 CHF (73.00 CHF avec TVA)
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DÉZALEY "La Gruyre" 2004
Vaud AOC, Blanc, 70cl, Carton de 1 bouteille, AOC, domaine Pierre Fonjallaz

40.85 CHF (44.00 CHF avec TVA)
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DÉZALEY "La Gruyre" 2005
Vaud AOC, Blanc, 70cl, Carton de 1 bouteille, AOC, domaine Pierre Fonjallaz

63.15 CHF (68.00 CHF avec TVA)
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DÉZALEY "La Gruyre" 2007
Vaud AOC, Blanc, 70cl, Carton de 1 bouteille, AOC, domaine Pierre Fonjallaz

46.45 CHF (50.05 CHF avec TVA)
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DÉZALEY "La Gruyre" 2011
Vaud AOC, Blanc, 70cl, Carton de 1 bouteille, AOC, domaine Pierre Fonjallaz

38.05 CHF (41.00 CHF avec TVA)
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Prince des Chasselas, c'est un vin dans la finesse et la complexité. Il exprimera son élégance d'un turbot ou d'une sole en papillote. Les coquillages sauront aussi complimenter la minéralité de ce vin. D'autre part, la simplicité d'un sashimi accompagnera adéquatement la finesse de ce vin tout comme un jeune gruyère.
C’est le vin des grandes occasions.

Son histoire

  • Cépage : Chasselas.
  • Terroir : Sol moyen de textures variables issu d'anciennes roches calcaires composées d'importants dépôts siliceux et calcaires.
  • Exposition: Sud, sud-ouest.
  • Situation géographique: Terrasses surplombant le village de Treytorrens, au lieu-dit "La Gruyre".
  • À la vigne: Culture biodynamique - certification Demeter depuis 2016 avec enherbement permanent. Travail manuel avec petite mécanisation pour la fauche et les traitements.
  • Vendanges: Récolte 100% manuelle et par tris.
  • Vinification: Long pressurage et léger débourbage afin d'extraire tout le potentil aromatique du raisin. La fermentation alcoolique est réalisé en cuve, tandis que la fermentation malolactique et l'élevage sur lies se font en foudres jusqu'à l'automne.
  • Dégustation: Servir à une température de 10 à 13°C. Il est préférable d'attendre un an avant l'ouverture et il pourra se boire sur dix à vingt ans pour les millésimes d'exception. C'est un vin de garde digne de grands crus de ce monde qui prennent de la valeur en vieillissant.
  • Commentaire de dégustation: Délicat et séducteur, le Dézaley vous offre un bouquet aux notes complexes et subtiles de camomille, de fleurs de tilleul, de coing et de fumé en arrière-plan. La bouche est ample, harmonieuse et élégante. Une légère pointe d'acidité se joint à la minéralité de ce Chasselas tout en relief pour apporter une finale rafraichissante.
  • Accords mets et vin: Prince du chasselas, il exprimera son élégance autour d'un turbot ou d'une sole en papillote. Les coquillages sauront aussi complimenter la minéralité de ce vin. D'autre part, la simplicité d'un sashimi accompagnera adéquatement la finesse de ce vin tout comme un jeune gruyère.  C'est le vin des grandes occasions!
Appellation Lavaux AOC
Millésime 2012
Flaconnage 70cl
Type Blanc
Conditionnement Carton de 1 bouteille


A propos du producteur

Actuellement, Pierre Fonjallaz, propriétaire du domaine, exploite le domaine familial. Le métier de vigneron se transmet de père en fils depuis plusieurs générations. Il perpétue la connaissance, l’amour, le respect de la vigne et du vin. L’exploitation a une surface de 2,3 ha sur les appellations d’Epesses (0.3ha), de Calamin (1ha) et de Dézaley (1ha); les vignes sont plantées en terrasses, sur fil de fer. Les soins aux ceps se font manuellement; une attention toute particulière est donnée au respect de la plante et du sol: « Le sol nous est prêté, il ne nous appartient pas ». Tous les soins apportés à la vigne ont pour but d’obtenir la meilleure qualité possible de raisins. La vigne est cultivée selon un mode de production écologique, respectueux de l’environnement (production intégrée).