LE GAMAY
Vinifié seul, c’est le vin sapide et joyeux par excellence.
En assemblage avec le Pinot Noir, il constitue la Dôle dont il assure la fraîcheur, la friandise et l’intensité du fruit.
Température de service : 12°-13° C
Place aux vins rouges désormais (visite de la cave le six juin 2009). A l’instar de ses fendants, Gérald Besse réalise un travail sur les terroirs avec ses vins rouges. En particulier avec le cépage gamay, décliné en trois cuvées.
Le gamay du domaine St-Théodule 2008 : le « grand » terroir de Martigny. Une fierté pour Gérald Besse, qui bichonne ce domaine qu’il a pu acquérir aux caves Orsat, alors que celles-ci étaient en grande difficulté. C'est sur les hauts de Martigny que l'on trouvera Gérald et Patricia Besse, tout occupés à la vinification du fruit de leurs 16 ha de vignes. Une palette de cépages dominée par le chasselas et le gamay, cultivée entre Plan-Cerisier et la Tour de la Bâtiaz. Domaine phare situé à Martigny, Saint-Théodule a produit ce gamay rouge violacé, dont la complexité des arômes vous séduiront: épices, violette, groseille. Charnu en attaque, le vin s'épanouit sur des arômes fruités et des tanins équilibrés qui lui assurent une belle finale.
