Roujan est une commune au nord de Pézenas dans la plaine de l'Hérault. Ici la viticulture est reine depuis bien longtemps. Pierre -Yves Rouillé et Caroline Vioche ont voulu gardé une trace de leur passage au Chili, (terre d’apprentissage du métier de vigneron-propriétaire) en donnant le nom du domaine: Picaros.
Picaros : Nom exotique d’origine hispanique composé des initiales du prénom de Pierre-Yves Rouillé et de sa femme Caroline Vioche. Il fait ainsi référence à leur expérience passée au Chili, terre d’apprentissage du métier. Et puis Picaros, ça veut dire espiègle en espagnol, ce qui résume bien leur humeur et l’état d’esprit de la famille.
Ainsi dans le milieu du Languedoc, ils exploitent 10 hectares de vignes. Progressivement, le couple vigneron augmente le volume de bouteilles, tout en étant conscients de la difficulté à se faire un nom dans cette immensité de vignoble.
A la vigne, les viticulteurs pratiquent la conduite raisonnée, basée sur l'observation du développement de la végétation, des maladies et des insectes. Ils sont engagés à développer la biodiversité autour de leurs parcelles pour favoriser l'équilibre de la faune et de la flore environnante.
Depuis 2016, une toute nouvelle cuvée en blanc « Princesse » a vu le jour. C'est un judicieux assemblage de 60% grenache et 40% chardonnay fermentés en fût. Voilà une éclosion renversante de naturel et d’élégance.
C’est vraiment un domaine «Coup de cœur» pour l’engagement de ces propriétaires et la qualité et l’originalité de l’ensemble des cuvées produites.
Le nez complexe aux arômes d’ananas, de fruit sec est soutenu par une bouche à la fois ample et profonde. L’ensemble est très équilibré.
