Roujan est une commune au nord de Pézenas dans la plaine de l'Hérault. Ici la viticulture est reine depuis bien longtemps. Pierre -Yves Rouillé et Caroline Vioche ont voulu gardé une trace de leur passage au Chili, (terre d’apprentissage du métier de vigneron-propriétaire) en donnant le nom du domaine: Picaros.
Picaros : Nom exotique d’origine hispanique composé des initiales du prénom de Pierre-Yves Rouillé et de sa femme Caroline Vioche. Il fait ainsi référence à leur expérience passée au Chili, terre d’apprentissage du métier. Et puis Picaros, ça veut dire espiègle en espagnol, ce qui résume bien leur humeur et l’état d’esprit de la famille.
Ainsi dans le milieu du Languedoc, ils exploitent 10 hectares de vignes. Progressivement, le couple vigneron augmente le volume de bouteilles, tout en étant conscients de la difficulté à se faire un nom dans cette immensité de vignoble.
A la vigne, les viticulteurs pratiquent la conduite raisonnée, basée sur l'observation du développement de la végétation, des maladies et des insectes. Ils sont engagés à développer la biodiversité autour de leurs parcelles pour favoriser l'équilibre de la faune et de la flore environnante.
Cuvée "Eclosion"
cépages: 100% Carignan
Notre cuvée "Eclosion" est un pur Carignan ou presque...
Il nous tenait à coeur de travailler cette parcelle plantée en 1972. Ces ceps âgés de 45 ans font naître une très belle matière : des raisins très concentrés, à la peau ferme, 1972 est aussi l'année de naissance de la vigneronne.
Note de dégustation: Le nez est intense aux arômes de fruit rouge noir relayé pour beaucoup de fraicheur en bouche et quelques notes épicées.
