Ancienne propriété de Saillans, commune viticole située au nord de Fronsac, elle est replantée par Edmond Olier à la fin du XIXe siècle après la destruction du vignoble par le phylloxéra. La première mise en bouteille a lieu en 1890. Le gendre d’Edmond Olier, Raoul Hervé, maintient la qualité entre les deux guerres et lui assure déjà une bonne notoriété. C’est Jean-Noël Hervé, son arrière petit-neveu, qui, reprenant l’exploitation en 1977, en fait progressivement l’une des meilleures de l’appellation. Les vignes s’étendent sur deux sites : 7 ha proches du Château de Carles et 8 ha sur diverses parcelles réparties sur Saillans et Fronsac.
1977
C'est Jean-Noël Hervé, accompagné de sa femme Dominique, qui se passionne depuis 1977 pour la destinée du Château Moulin Haut Laroque qui lui doit sa renommée dans le monde entier.
2012
Depuis 2012, Thomas Hervé, le fils cadet de Jean-Noël & Dominique Hervé prend le relais et ambitionne de consolider la bonne réputation de Ch. Moulin Haut-Laroque et de développer Ch. Hervé-Laroque.
Superficie plantée : 16,01 hectares
Terroir : Calcaire à astéries sur sol peu profond. Argilo-calcaire en coteau, très pentu.
Age moyen des vignes : 40 ans
Encépagement : 65% Merlot, 20% Cabernet franc,10% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec
