Second Cru classé de Barsac, le château Caillou est la propriété de la famille Ballan depuis 1909, quand Joseph Ballan l'acheta aux enchères à Louis Sarraute. Aujourd'hui, le domaine est entre les mains de Marie-Josée Ballan-Bravo, petite-fille de Joseph, et de son mari Michel.
Ils produisent 4 vins sur un vignoble de 17 hectares, avec 15 hectares à Barsac, pour deux vins liquoreux, un hectare de merlot pour un Bordeaux Supérieur rouge et un hectare de blanc sec. Le couple s'est entouré d'une équipe dynamique qui a pour but d'exprimer toujours au mieux le terroir et le millésime.
Aux vignes, les gestes sont respectueux de l'environnement même si aucune certification ne le confirme officiellement. Au chai, les vinifications sont traditionnelles, avec des cuves inox ou des barriques de chêne selon la cuvée et le millésime.
Le château Caillou est un domaine discret qui produit des vins de grande qualité sans se soucier des modes et des passions. Pour preuve de cette sérénité, le vignoble d'un seul tenant n'a jamais connu la moindre modification cadastrale !
