Créé au début du XIXe siècle par la Vicomtesse de Coulogne, le vignoble blanc du Château Fonréaud produisait, déjà à l’époque un vin blanc sec réputé. Baptisé « Le Cygne », emblème de la famille qui construisit le château , il portait comme d’ autres vins blancs de Listrac-Médoc, un nom d’oiseau. Dès 1989, nous nous sommes attachés à renouer avec la tradition en ressuscitant ce petit vignoble. Nous avons choisi 3 parcelles de graves sur socle calcaire, terroir propice aux grands vins blancs, représentant une superficie totale de 3ha. Nous avons opté pour un encépagement à base de sauvignon (65%), sémillon (20%) et muscadelle (15%). Nous entretenons ce vignoble comme un jardin.
Le Cygne est vendu sous l’appellation Bordeaux puisqu’il n’existe pas de Médoc blancs (par définition le Médoc est un vin rouge !) Sur les millésimes jeunes, on apprécie la profondeur des arômes d’agrumes et d’abricot et de fruit de la passion puis on retrouve ces mêmes arômes en bouche avec une bouche éclatante à la fois fraîche longue et vive. Au vieillissement, les arômes évoluent vers des notes plus minérales, fumées mais la longueur en bouche et la fraîcheur demeurent intactes.
