Château La Tour Blanche
Construit au 18ème siècle, le château La Tour Blanche se trouve à proximité de Bommes, dans le sud de l'appellation Sauternes, à quelques centaines de mètres du Ciron, un affluent de la Garonne. En 1855, le domaine est classé premier des Premiers Crus, avec uniquement le château d'Yquem au dessus de lui.
5 décennies plus tard, son propriétaire, Daniel Iffla, fait le choix de léguer le domaine à l'Etat à condition que soit créée une école pour les métiers de la vigne et du vin. C'est chose faite en 1909 avec l'ouverture d'un établissement qui est aujourd'hui devenu l'Ecole de Viticulture et d'Oenologie La Tour Blanche.
Les 40 hectares du domaine se trouvent entre Ciron et Garonne, sur un terroir soumis à l'influence des brouillards matinaux générés par les deux cours d'eau, ce qui permet le développement du botrytis cinerea, le champignon de la pourriture noble, sans lequel il n'y aurait pas de vins liquoreux.
L'encépagement est dominé par le sémillon, qui représente les 4 cinquièmes des vignes, avec ensuite du sauvignon et de la muscadelle. Très discret sur ses gestes et ses pratiques, le château La Tour Blanche élabore dans la quiétude ombragée de ses chais des vins élégants qui portent haut les couleurs de l'appellation.
Chaque millésime est vinifié et élevé en barriques de chêne français entièrement neuves, et est conservé durant 20 à 24 mois.
La politique d'extrême qualité menée au Château La Tour Blanche a conduit à ne pas mettre en bouteilles certains millésimes jugés seulement passables. Ce fut le cas pour les millésimes 1992, 1993 et 2000.
La production annuelle moyenne est de 40 000 bouteilles.
