(Souscription limitée à 2 bouteilles par clients)
Ao Yun signifie (敖云葡萄园) «flying above the clouds » (Vol à travers les nuages), en référence aux épais nuages qui se posent au-dessus des chaînes montagneuses.
Après quatre années de recherches à travers les vastes paysages de Chine, afin de trouver le terroir idéal pour produire un vin rouge à l’instar des plus grands de ce monde, l’endroit parfait a été localisé dans le nord du Yunnan, une région au potentiel viticole fantastique, sur les rives du Mékong : un petit coin de paradis échoué sur les contreforts de l’Himalaya, non loin de la cité mythique de Shangri-La.
Les vignes d’Ao Yun sont travaillées par 120 familles de quatre villages, d’Adong, Xidang, Sinong et Shuori, situés au pied des monts sacrés de Meili, à des altitudes allant de 2’200 à 2’600 mètres. Ces paysans locaux cultivent ces terres depuis des siècles et se sont adaptés à cette région montagneuse abrupte. Cette altitude permet encore au cabernet sauvignon d’exprimer toute la finesse de ce terroir unique.
Dans le respect des traditions, tout le processus de viticulture est entièrement fait à la main. Le terroir d’Ao Yun jouit de conditions climatiques exceptionnelles avec des températures similaires à celles de la région de Bordeaux.
Produit à partir des raisins de 314 parcelles totalisant près de 28 hectares (75 acres) de vignobles, le millésime 2018 est composé de 60% de Cabernet Sauvignon, 19% de Cabernet Franc, 10% de Merlot, 7% de Syrah et de 4% de Petit Verdot.
