AO YUN, Chine 2018

Yunnan, Chine , Rouge, 75cl, Caisse en bois de 1 bouteille, Région du Yunnan, Chine (Ce vin sera disponible à la livraison à partir de la fin juin 2022)

Référence AO YUN 2018 RB1

270.00 CHF (290.80 CHF avec TVA)
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(Souscription limitée à 2 bouteilles par clients)

Ao Yun signifie (敖云葡萄园) «flying above the clouds » (Vol à travers les nuages), en référence aux épais nuages qui se posent au-dessus des chaînes montagneuses.

Après quatre années de recherches à travers les vastes paysages de Chine, afin de trouver le terroir idéal pour produire un vin rouge à l’instar des plus grands de ce monde, l’endroit parfait a été localisé dans le nord du Yunnan, une région au potentiel viticole fantastique, sur les rives du Mékong : un petit coin de paradis échoué sur les contreforts de l’Himalaya, non loin de la cité mythique de Shangri-La.

Les vignes d’Ao Yun sont travaillées par 120 familles de quatre villages, d’Adong, Xidang, Sinong et Shuori, situés au pied des monts sacrés de Meili, à des altitudes allant de 2’200 à 2’600 mètres. Ces paysans locaux cultivent ces terres depuis des siècles et se sont adaptés à cette région montagneuse abrupte. Cette altitude permet encore au cabernet sauvignon d’exprimer toute la finesse de ce terroir unique.

Dans le respect des traditions, tout le processus de viticulture est entièrement fait à la main. Le terroir d’Ao Yun jouit de conditions climatiques exceptionnelles avec des températures similaires à celles de la région de Bordeaux.

Produit à partir des raisins de 314 parcelles totalisant près de 28 hectares (75 acres) de vignobles, le millésime 2018 est composé de 60% de Cabernet Sauvignon, 19% de Cabernet Franc, 10% de Merlot, 7% de Syrah et de 4% de Petit Verdot.

 

Appellation Région du Yunnan, Chine
Millésime 2018
Flaconnage 75cl
Type Rouge
Conditionnement Caisse en bois de 1 bouteille


C’est en 2013 qu’est né le premier millésime d’Ao Yun, grâce au talent et à la passion de Maxence Dulou, œnologue. Bordelais de naissance, il s’est lancé dans l’aventure avec l’intuition qu’il était possible de créer un vin exceptionnel dans le respect de la culture locale et de l’environnement. Avec une production confidentielle et une personnalité unique, Ao Yun rejoint la lignée des vins d’exception, faisant de lui un produit rare, recherché par les amateurs du monde entier.

Élaboré sur les contreforts de l’Himalaya, non loin de la ville légendaire de Shangri La, Ao Yun est le résultat d’un projet unique repoussant les frontières de la vinification : la création d’un domaine viticole sur des terres encore jamais explorées.

NOTES DE DÉGUSTATION

Le vin est d’une couleur foncée intense. Au nez, plusieurs arômes aux notes intenses de fruits rouges, se dégagent. Les effluves fruitées du cassis, des mûres, et quelques épices comme la menthe, les feuilles de thé et le tabac blond subliment l’odorat.

Une note exubérante de fruits rouges à maturité se confirme au palais ainsi que le goût de cerise aux saveurs captivantes et pénétrantes. C’est un vin raffiné et souple aux tannins soyeux.

La finale sur les fruits rouges reste persistante, et les tannins sont ciselés avec une grande précision