Le vin « Almaviva » est un des dix grands vins de qualité que le Chili produit. Il est né en 1996, d’un partenariat entre le Ch. Mouton-Rothschild et la Société Viña Concha y Toro, qui est une des plus importantes et des plus anciennes sociétés viti-vinicoles au Chili. L’Almaviva tire son nom du personnage du « Barbier de Séville » et des « Noces de Figaro » de Beaumarchais : le Comte Almaviva. Ce nom a été choisi par la Baronne Philippine de Rothschild, en hommage à son deuxième mari : un descendant direct de Beaumarchais. La typographie du nom « Almaviva » figurant sur l’étiquette est de l’écriture même de Beaumarchais. L’étiquette de ce vin rend également hommage à l’histoire ancestrale du Chili par les dessins présents. Les cercles rouges symbolisent la vision de la terre et du cosmos dans la civilisation Mapuche. On trouve toujours ces dessins sur les tambours utilisés pour les rituels religieux et culturels. Almaviva vient de la Vallée de Maipo, sur le terroir de Puente Alto (71 hectares). Le sol est rocailleux comme dans la région bordelaise. L’irrigation est assurée grâce au fleuve Maipo qui dévale des Andes. On ne peut pas se passer d’irrigation dans une région où il ne pleut pas pendant 8 mois. Le Cabernet Sauvignon est le cépage majoritaire (84%). Le reste est partagé entre le Carmenère (11%), le Cabernet Franc (3%), le Petit Verdot (1%) et le Merlot (1%). Il s’agit donc bien d’un vin d’assemblage. Les vendanges sont faites à la main et en cagettes. La vinification se fait en cuve inox pendant 20 à 30 jours et l’élevage se fera en barriques de chêne français pendant environ 16 mois. Il n’existe pas de classification officielle des vins au Chili. Cependant, avec le lancement d’ «Almaviva» est née la qualité «Primer Orden», qui signifie en espagnol « premier ordre » et qui correspond à un grand cru classé.
